Kategorie: Drinks

„Ich habe die die Rooftop Bar in gute Hände übergeben“

ist Bartender Sam sicher. Er war zwei Jahre lang das Gesicht der Bar und auch in diesem Sommer ist er noch einmal dabei, aber nicht die ganze Zeit. Ist er nicht da, übernimmt Martin.

Sam hat ein lachendes und ein weinendes Auge, wenn er an das Rooftop denkt. Er mag das Konzept, die Gäste, die im Rooftop das Besondere suchen. „Die Gäste sind offen, entspannt und gut gelaunt. Sie probieren gerne Neues aus“, sagt Sam. Ihm gefällt die relaxte Atmosphäre an diesem aussergewöhnlichen Ort. Aber gleichzeitig ist er gerne an seiner neuen Wirkungsstätte, der Vierten Wand. „So bin ich immer ganz in der Nähe, nur eine Brücke entfernt“, lacht er. In den Wochen vor der Eröffnung hat er mit Martin alles vorbereitet und gemeinsam haben sie coole Drinks kreiert. Zur Eröffnung war er ein paar Wochen hinter der Rooftop Bar, jetzt kommt er immer mal wieder auf einen Abend vorbei.

Ist er nicht da, steht Martin hinter der Theke. Martin ist mit seinen 21 Jahren im Rooftop auch schon fast ein alter Hase. Er war im vergangenen Jahr im Rooftop-Team und kennt die Location und ihre Gäste gut. „Ich weiss, dass die Erwartungen hoch sind, aber ich freue mich. Sam hat mir seine Erfahrungen weitergegeben. Er ist schon ein bisschen wie ein grosser Bruder“, erzählt Martin.

Mehr als kalter Kaffee frisch gezapft

Er sieht aus wie ein ganz normaler Zapfhahn, aber aus ihm fliesst kein Bier, sondern Kaffee. Nitro Kaffee, unser Cold Brew Coffee.

In Amerika und Asien hat der Cold Brew Coffee schon viele Fans, auch bei uns werden es immer mehr. Neu gibt es ihn jetzt auch in der Rooftop Bar: Nitro Kaffee, unser Cold Brew Coffee. Geröstete Kaffeebohnen, Wasser und Zeit braucht es für den erfrischend anderen Geschmack. Für einen natürlichen Energie-Booster jenseits der Energydrinks.

Single Estate Coffee aus Kolumbien

Unser Nitro Kaffee wird in der Rösterei von Blasercafé von Hand kalt aufgebrüht und mit Stickstoff versetzt. So erhält er ohne Zucker und Süssungsmittel eine Süsse und eine Cremigkeit, die an ein Guinness erinnert. Dabei läuft aus unserem Zapfhahn nur Single Estate Coffee, also besonders sortenreiner Kaffee, der von einer einzigen Farm stammt.

Nachhaltigkeit beim Kaffeeeanbau

Nämlich von der Maytama Farm in Kolumbien, geführt von Patricia Builes. 2012 hat sie den Arabico Castillo gepflanzt. Sie bewirtschaftet ihre Farm mit innovativen Methoden, schonend und nachhaltig. Dabei achtet sie im Anbau auf gute ökologische Bedingungen und ein sorgfältiges Wassermanagement. Auch werden auf der Maytama Farm keine Herbizide und Insektizide verwendet.

Nitro Kaffee auch als Cocktail

Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen: Der Kaffee besticht durch eine hohe Ausgewogenheit und Süsse sowie eine komplexe, gut strukturierte Säure. Das liegt an der schonenden Zubereitung mit kaltem Wasser. Cold Brew Coffee hat deutlich weniger Säure und fast keine Bitterstoffe. So ist er magenschonender als seine heissen Kollegen und hat auch noch mehr Aroma.

In der Rooftop Bar bieten wir den innovativen Kaffee-Drink pur und in einem Cocktail an. Natürlich gibt es für alle, die nicht auf unseren Nitro Kaffee stehen, andere kreative Cocktails und Drinks.

Es gibt immer einen Grund für eine Tasse Kaffee. Als Gast des Rooftop Grill hast du gleich mehrere: Einerseits rundet das Kultgetränk das Dinner perfekt ab. Andererseits unterstützt es den Magen beim Aufräumen. Und du hast ein Argument, die spektakuläre Aussicht auf Sonnenuntergang, Stadt und Berge noch ein Weilchen länger zu bewundern.

Zwar hat George Clooney wegen doppeltem Nachwuchs das Angebot zurückgezogen, im besten Grill der Stadt einen Monat lang Nespresso-Kaffee zu servieren. Trotzdem setzen wir auf vier beliebte Sorten, die perfekt zu unseren Grill-Kreationen passen. What else!

Ristretto – ideal nach Rotwein und würzigem Beef (Stärke 9)
Espresso forte – macht munter, tolle Crema inklusive (Stärke 9)
Lungo forte – rundet Vegi-Menüs ab, ideal auch nach Bier (Stärke 4)
Lungo decaffeinato – für alle Koffeinsensiblen (Stärke 4)

Für den Extra-Kaffeekick bekommst du bei uns auch die Rakete unter den koffeinhaltigen Getränken: Bestelle dir einen Espresso Bulldog Tonic, und der Abend hat gerade erst begonnen.

Sommer unter freiem Himmel, frische Steaks direkt vom Grill und das bei „cozy“ Dachgartenatmosphäre. Der Rooftop-Grill bietet die ideale Kulisse für ein kühles Blondes. Denn es muss nicht immer Rotwein sein – schon gar nicht im Hochsommer. Mit den Spezialitäten aus der Brooklyn Brewery haben wir die perfekten Begleiter zum exklusiven Luma-Beef vom Grill gefunden.

1988 gründeten Journalist Steve Hindy und Banker Tom Potter im hippen New Yorker Stadtteil Brooklyn eine Mikrobrauerei, um dem Einheitsbrei der amerikanischen Biere entgegenzuwirken. Zehn Jahre später kam auch Braumeister Garrett Oliver dazu. Von da an ging es mit der Brauerei stetig bergauf. Aus dem ursprünglichen Plan, die Nachbarschaft mit gutem Bier zu versorgen, wurde eine Erfolgsstory: Garrett Oliver ist heute einer der bekanntesten Braumeister der Welt, die Brooklyn Brewery eine Ikone der Craft-Bier-Szene und die Bier-Kreationen sind preisgekrönt.

Die handwerklich produzierten Spezialbiere sind kreativ, innovativ, jung und urban geprägt. Eigenschaften, die zum Rooftop Grill passen wie der Hopfen zum Malz, oder wie New York zu Bern: Der Blick von unserer Dachterrasse auf die Berner Altstadt und das Alpenpanorama ist fast genauso spektakulär wie jener von Brooklyn auf die Skyline von Manhatten.

Wer unseren Rooftop Spritz zu Hause nachmachen will, braucht:

4 cl Campari
2 cl Cinzano 1757
Schaumwein (von Champagner über Moscato bis zu Prosecco, je nach Geschmack)
eine breite Orangenzeste

Tipp: Hier ist es wichtig, einen wirklich dünnen Streifen von der Orangenschale zu nehmen. „Ohne die weisse Haut“, rät unser Bartender Sam. Und: „Das geht gut mir einem Sparschäler. Dann die Orangenzeste nehmen und über den Finger oder über einen Löffel rollen. Das sieht schön aus und die ätherischen Öle werden freigesetzt.“