Kategorie: Restaurant

Eigentlich kommt er aus Mexiko, aber er erfreut sich grosser Beliebtheit in ganz Amerika und Europa: der Wrap. In diesem Sommer ist er auch im Rooftop Grill angekommen.
Neu auf der Speisekarte steht: Crispy Pulled Pork Wrap. Dahinter verbirgt sich eine Kombination des mexikanischen Wraps, also ein Art gewickeltes Fladenbrot, mit Pulled Pork, einem Klassiker der Barbecues in Nordamerika. Das Pulled Pork wird in unserem Smoker zubereitet. Hier wird das Grillgut im in heißer Luft gegart und im Rauch geräuchert. Der Garprozess ist daher besonders langsam und schonend im Vergleich zum herkömmlichen Grillieren.
Wir smoken die marinierte Schweineschulter so lange, bis sie in einzelne, zarte Fasern zerfällt. Dann füllen wir den Wrap noch mit leckerem Knoblauchraclette von Jumi sowie Cole Slaw, Kabissalat auf amerikanische Art. Und fertig ist unsere leckere Alternative zum Burger.

Ob Chimichurri, Roasted Garlic Mayo, BBQ-Sauce oder Smoked Chipotle Chili Dip, die Saucen im Rooftop Grill sind alle hausgemacht.

Ob Chimichurri, Roasted Garlic Mayo, BBQ-Sauce oder Smoked Chipotle Chili Dip, die Saucen im Rooftop Grill sind alle hausgemacht.

Chimichurri

Bei einer argentinischen Asado darf sie nicht fehlen, bei uns gehört sie auch dazu: Chimichurri. Unser Köche haben daran getüftelt und das Ergebnis überzeugt: Knoblauch, Zwiebeln, frische Kräuter, Peperoncini, Olivenöl, Essig und fertig ist unsere einzigartige Sauce.

Passt zu: Chimichurri, die grüne Kräutersauce, ist die ideale Ergänzung zu grilliertem Fleisch.

Roasted Garlic Mayo

Bei der Roasted Garlic Mayo stand die spanische Aioli Patin. Doch statt einer Knoblauch-Öl-Sauce haben wir uns für eine Mayo entschieden mit geröstetem Knoblauch.

Passt zu: Diese Sauce schmeckt hervorragend zu Fisch, Lamm, dem Bierschwein und zu unseren Beilagen, den Zwiebelringen und den Pommes frites.

BBQ-Sauce

Unsere BBQ-Sauce ist schon ein Klassiker. Seit Anfang des Rofftop Grill steht sie auf der Karte. Unsere Köche haben probiert, bis das Rezept so gut war. Herausgekommen ist eine asiatisch angehauchte BBQ-Sauce, verfeinert mit Mirin, süsser Sojasauce, Kursaal Honig und geräuchertem Pfirsich. Wir marinieren unser Brisket damit.

Passt zu: Ideal zu Fleisch und den Zwiebelringen und den Pommes frites.

Smoked Chipotle Chili Dip

Geräucherte Jalapenos geben dem Smoked Chipotle Chili Dip seinen Geschmack. Mit dieser Sauce haben wir eine Tradition der amerikanischen und mexikanischen Steakhäuser aufgenommen. Gut scharf, aber gleichzeitig erfrischend mit einem Hauch von guter Säure.

Passt zu: Dieser Dip passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch und den Beilagen.